Ich überrasche meine Liebsten immer gerne mit besonderen Leckereien. Hierfür eignet sich der Naked Cake besonders gut, denn er ist mal etwas anderes als der gute alte Marmor- oder Käsekuchen.
Er sieht aufwendig aus. Ist er auch ein bisschen. Aber er gibt optisch und geschmacklich so einiges her!
Naked Cake mit kalifornischen Rosinen
Vorab ein paar Hinweise :): Der Biskuit-Boden muss zwei Mal gebacken werden (doppeltes Teig-Rezept), da die Springform ansonsten nicht hoch genug ist. Außerdem den Boden bereits am Vortag backen und die Rosinen über Nacht einlegen.
Für den Teig:
Herkömmliche Springform: 18 cm Durchmesser
- 50 g Butter, flüssig (nicht heiß)
- 3 Eier (BIO, Größe M)
- 120 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer Bio Orange
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 St Bio-Orange, Abrieb
- 35 g Puderzucker
- 180 g Sahne
- 1 Pk Sahnesteif
- 1 St Bio Orange
- 55 g kalifornische Rosinen
- 1 Fl Orangenblütenwasser
- Deko-Rosen (rosa/weiß)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung Biskuit-Boden
Zuallererst das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Eier, Zucker, Vanillemark und Orangenabrieb schaumig rühren und die Mehlmischung von Hand oder bei niedrigster Stufe unterrühren.
Dann die Butter kurz unterrühren und die Masse in die Springform füllen. Bei 180° Ober-/ Unterhitze ca. 40 Min backen. Beide gebackenen Böden über Nacht auskühlen lassen, damit sie stabiler sind.
Zubereitung Füllung und Fertigstellung:
Die Rosinen waschen und im Orangenblütenwasser eine Nacht ziehen lassen. Dann den Frischkäse, Mascarpone, Vanillezucker, Orangenabrieb und Zucker verrühren, die Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und unter die Masse heben.
Die eingelegten Rosinen mit der Flüssigkeit unterheben und die Füllung in drei Teile einteilen.
Bei den Orangen die Schale und Haut abscheiden sowie die Orangenfilets herausschneiden. Dann die ausgekühlten Böden einmal waagerecht durchschneiden, sodass insgesamt vier Böden entstehen. Den ersten Boden mit etwas Orangenblütenwasser tränken. Dann 1/3 der Füllung darauf geben und in die Mitte die Orangenfilets geben. Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls tränken und die Füllung aufstreichen. Orangenfilets in der Mitte verteilen. Den dritten Boden auflegen, leicht andrücken, tränken und mit Füllung bestreichen. Auch hier Orangenfilets in die Mitte geben. Den letzten Boden auflegen, andrücken und mit Puderzucker bestreuen.
Zum Schluss mit den Rosen und Rosinen dekorieren.
Fertig! 🙂