Überall in der Stadt liegt Glühweinduft in der Luft, die Weihnachtsmärkte haben angefangen. Für mich das Startzeichen für die Adventsbäckerei – diesmal allerdings mit Muffins.
Ich bin ein großer Fan des Unerwarteten und Außergewöhnlichen. Auf dem Weihnachtsmarkt probiere ich gerne die verschiedensten Leckereien und Glühweinvarianten. Hast du schon mal Blaubeer- oder Holunderglühwein probiert? Super lecker! Entsprechend überrasche ich beim Backen meine Liebsten gerne mit unvermutetem Weihnachtsgebäck – und mit Muffins rechnet zur Adventszeit nun wirklich niemand. Deswegen hat mich das Rezept mit Glühwein und Urkorn von Backweltmeister Siegfried Brenneis auch sofort angesprochen.
Wie der Urkorn-Stollen, den wir dir vor Kurzem vorgestellt haben, werden auch die Glühwein-Muffins mit zwei Urgetreide-Sorten gebacken. In diesem Fall sind es Dinkel und Einkorn. Weitere Sorten sind Emmer und Waldstaudenroggen. Diese Getreide enthalten besonders viele Mineralstoffe, allen voran Zink. Dadurch ergänzen sie sich perfekt mit den kalifornischen Rosinen, die wichtige Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Eisen enthalten. Außerdem ist der Eiweißgehalt im Urkorn höher als bei anderen Getreiden, was diese Sorten als Nahrungsergänzung für Vegetarier und Veganer interessant macht. Wenn du mehr dazu erfahren möchtest, schau mal auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung vorbei.
Neben den ganzen gesunden Aspekten ist Urkorn aber auch einfach lecker. Durch das Karamellaroma der Rosinen, den nussigen Geschmack des Dinkels und die fruchtig-würzige Note des Glühweins kommen hier alle typischen Weihnachtsaromen zusammen. Etwas Zimt dazu und der Adventsgebäcktraum ist perfekt!
Urkorn-Glühwein-Muffins
Zutaten für 12 Stück
100 g Dinkelmehl (Typ 630)
100 g Einkornvollkornmehl
100 g Rohrzucker
100 g Rapsöl
100 g Eier
40 g geriebene Kuvertüre
25 g Kakao
8 g Backpulver
5 g Zimt
1 Prise Salz
200 g Glühwein
50 g Schokodrops
150 g kalifornische Rosinen
Und so geht’s:
Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Als Erstes schlägst du den Rohrzucker mit den Eiern, dem Rapsöl und dem Salz schaumig. Anschließend vermischst du das Dinkelmehl, Einkornvollkornmehl, Backpulver, die geriebene Kuvertüre, den Kakao und den Zimt. Die trockenen Zutaten rührst du dann zusammen mit dem erkalteten Glühwein unter die Ei-Mischung. Zum Schluss hebst du die Rosinen und die Schokodrops unter. Mit einem Löffel – am besten funktioniert ein Eisportionierer – verteilst du die Masse auf die vorbereitete Muffinform und schiebst sie für 20 Minuten in den Ofen.
Nach dem Erkalten kannst du Muffins nach Lust und Laune mit Kuvertüre und Rosinen garnieren.
Mein Tipp: Noch voller wird das Glühweinaroma wenn du die Rosinen über Nacht in Glühwein einlegst.
Die Urkorn-Glühwein-Muffins sind dir nicht ausgefallen genug? Dann haben wir noch unseren zuckersüßen Rudolph the rednosed Printenlolli für dich.