Heute wird in den USA der Tag der Rosine gefeiert – und wir sind im Partymodus! Den Ehrentag der Rosine wollen wir mit einem neuen Rezept gebührend feiern: den Maulwurf-Muffins!
Wusstet ihr, dass der kleine Buddler zum Tier des Jahres 2020 gewählt wurde? Das possierliche Tierchen mit dem schwarzen Pelz, der spitzen Nase und den großen Schaufelhänden bringt Gärtner zur Verzweiflung, steht aber unter Naturschutz. Laut der Deutschen Wildtier Stiftung verdient der Maulwurf mehr Wertschätzung, er sorgt für einen gesunden Boden und verspeist Gartenschädlinge. Wir erweisen dem kleinen Graber die Ehre mit unserem von Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber entwickelten Rezept.
Rezept für 12 Maulwurf-Muffins zum Nachbacken und Mitfeiern
Zutaten:
Teig:
- 150 g Mehl
- 20 g Backpulver
- 20 g Kakaopulver
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter weich
- 3 Eier (Größe M)
- 45 g Milch
- 100 g Zartbitter Schokoladenraspel
- 60 g Kalifornische Rosinen
Dekor:
- 150 g Frischkäse
- 30 g Rosinen
- 200 g Rohmarzipan
- Lebensmittelfarbe schwarz, rosa
Zubereitung:
- Die Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Ofen auf Heißluft 160°C, Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermengen und sieben.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, nach und nach die zimmerwarmen Eier hinzugeben.
- Danach abwechselnd die Mehlmischung und Milch zur Masse hinzufügen und unterrühren.
- Zum Schluss die Schokoladenraspeln und Rosinen unterheben.
- Die Masse gleichmäßig in die Muffinformen verteilen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.
- Muffins auskühlen lassen. Zwei Muffins aus dem Papierförmchen nehmen, fein mit den Händen zerbröseln und mit 30 g Rosinen vermischen. Die anderen Muffins mit Frischkäse bestreichen und in die Bröselmischung tauchen.
- 140 g Rohmarzipan mit schwarzer Lebensmittelfarbe, die übrigen 60 g Rohmarzipan mit rosa Lebensmittelfarbe färben. Aus dem Marzipan zuerst Kugeln formen und dann zu Maulwurfgesicht, -armen und -händen modellieren. Anschließend auf die Muffins setzen.
Viel Spaß beim Nachbacken und feiert schön!