Bevor es ans Festtagsmenü geht, hat die liebe Marie von Scones&Berries noch ein leckeres Rezept für Süßkartoffel-Kumpir mit Rosinen-Rotkohl-Salat und Minz-Joghurt für uns kreiert. Auf ihrem Blog ist sie auf der Suche nach den schönen Dingen und teilt ihre vegetarischen und veganen Koch- und Backideen. Am wichtigsten ist für Marie beim Kochen die Leidenschaft. Wenn dabei am Ende etwas komplett Neues und Überraschendes entsteht, umso besser. Und das merkt man ihren Rezepten an. So war für uns ganz schnell klar, dass Scones&Berries ganz hervorragend zu uns passt.
Foto mit freundliche Genehmigung von Marie Dingler/Scones&Berries
Die Idee zu diesem Rezept kam Marie in einer Mittagspause, die sie mit Kollegen in einem Kumpir-Laden verbrachte. Vielleicht geht es dir wie mir und du hast keine Ahnung, was sich dahinter verbirgt. Marie hat mich ganz fix aufgeklärt. Dabei handelt es sich um einen türkischen Imbiss, in dem große Kartoffeln gefüllt mit allen möglichen vegetarischen Pasten, Antipasti und Salaten angeboten werden. Davon hat sie sich zu einer ganz eigenen Variation mit Süßkartoffel, kalifornischen Rosinen, Rotkohl und Minz-Joghurt inspirieren lassen. Geschmacklich ein echter Alleskönner, aber überzeugt euch selbst! 🙂