… es ist als ob Engelein backen, wieder mit Kalifornischen Rosinen. Naja, so oder ähnlich schallt es endlich aus den hell erleuchteten Küchen hierzulande. Kinderaugen strahlen: Denn endlich ist es wieder an der Zeit, Teig zu schlecken, Weihnachtsmänner auszustechen und heimlich Zuckerguss von den Fingern zu lecken. In großer Vorfreude auf das Christkind präsentieren wir euch ein himmlisches Rezept von Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber. Schon beim Lesen der Zutaten läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Wie wäre es also mit einem saftigen Lebkuchenkranz oder süßem, selbst gebackenem Christbaumschmuck? Herrlich karamellisierte und sonnengetrocknete Rosinen aus Kalifornien sorgen hierbei für das natürliche Extra in der süßen Plätzchenzeit.
Zutaten (für einen Kranz bzw. 20-30 Anhänger):
Teig:
250 g Honig
175 g Butter
200 g Zucker
40 ml Wasser
1 Pck. Vanillezucker
40 ml Wasser
1 Ei
1 TL Bio Zitronenschale, -abrieb
4 EL Kakaopulver
650 g Mehl
4 Prise Lebkuchengewürz
100 g fein gehackte Kalifonische Rosinen
etwas Milch
Zuckerguss & Deko:
3 St. Eiweiß
600 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
etwas Zucker
etwas Kalifornische Rosinen, Nüsse, Anisstern
Honig, Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Danach kurz abkühlen lassen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen. Die frische Zitronenschale, Kakaopulver, Mehl, Rosinen und die Gewürze hinzugeben und alles miteinander vermischen. Hinzu kommt noch die Honig-Buttermischung und alles mehrere Minuten miteinander verkneten. Weiter abkühlen lassen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dieser wird im Kühlschrank fest, einen Tag ruhen lassen.
Den Teig vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend kurz kneten und dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche flach 3mm ausrollen. Einen großes O (ca. 26 cm Durchmesser) ausschneiden. Das O sollte eine Breite von 2 cm haben. Dann Sterne mit verschiedenen Formen ausstechen und auf Bleche mit Backpapier legen. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Je nach Größe ca. 5-15 Minuten backen (kleine Sterne benötigen weniger Backzeit).
Das Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker hineinrieseln lassen. Der Zuckerguss sollte nicht zu fest sein, sonst kann man ihn nicht aufspritzen. Dann noch etwas Eiweiß oder Zitronensaft hinzufügen. Die Sterne mit dem Zuckerguss verzieren. Zum Schluss die dekorierten Sterne mit Zuckerguss auf das O kleben. Zum Schluss mit Kalifornischen Rosinen, Nüssen und Sternanis verzieren.
Ein Tipp zum Schluss: Dieser Teig eignet sich ebenfalls gut dafür, Christbaumschmuck zu backen. Wenn ich mir vorstelle, dass dieser niedliche Baumschmuck bald am Christbaum hängt, dann wird mir jetzt schon ganz warm ums Herz. Und das Beste: Nach dem Weihnachtsfest können wir uns das leckere Gebäck sogar noch schmecken lassen. 😉