Wer liebt es nicht? Zum Frühstück ein süßes Hefegebäck – französisch Brioche genannt. Das hausgemachte Süßbrot ist auch ideal zum Snacken oder beim Kaffee-Kuchen am Wochenende. Für den gewissen Kick empfehlen wir: Kalifornische Rosinen unter den Teig mischen.
Zutaten für Brioche
- 275 ml Milch
- 1 1/2 Würfel (ca. 63 g) frische Hefe
- 1 TL + 5 EL Zucker
- 225 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
- 750 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- Fett
- Mehl
- Alufolie
- Für den besonderen Kick: 100 Gramm Kalifornische Rosinen
Zubereitung des Brioche
- Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker und Milch verrühren. An einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
- Fett, Salz, Mehl, Ei, 5 EL Zucker und Vanillin-Zucker in eine Schüssel geben. Hefeansatz zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rosinen ca. 10 Minuten in warmen Wasser einweichen, anschließend abgießen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, danach Rosinen unterkneten. Den Teig in 4 Stücke teilen. Teigstücke zu glatten Kugeln formen und nebeneinander in die Kastenform legen. Teigkugeln in der Mitte längs der Form mit einer Schere je einmal einschneiden. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen. Brioche damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) und weitere ca. 30 Minuten backen. Zum Schluss bei Bedarf mit Alufolie bedecken.
- Brioche herausnehmen, mit einem Geschirrtuch bedeckt auf einem Kuchengitter 20–30 Minuten abkühlen lassen. Brioche aus der Form stürzen, umdrehen und zugedeckt auskühlen lassen.
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