Passend zum dritten Advent zeige ich euch, wir ihr fruchtig-süße Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies zaubert.
Schaffen wir noch ein Treffen vor Weihnachten? Logo, kein Problem! Geht es euch auch so, dass sich plötzlich vor Weihnachten noch alle treffen wollen und ihr richtig in einen Mit-wem-treffe-ich-mich-bloß-wann-Stress geratet? Gerade so, als würde es kein neues Jahr mit vielen freien Terminen geben.
Die Zeit rennt davon – am Sonntag ist schon der dritte Advent! Zwischen Weihnachtsfeiern, Weihnachtsmarktbesuchen und Weihnachtsvorbereitungen bleibt gar nicht mehr so viel Zeit. Das kennen fast alle, die ich kenne. Dennoch haben ebenfalls fast alle, die ich kenne, das Bedürfnis, sich im alten Jahr noch mal zu sehen.
Daher vereinbare ich nur noch Gruppen-Meetings: Einige Freunde lade ich zum Backen ein (klar, dass jeder einen Schwung Kekse mit nach Hause nimmt!) und andere zum Adventskaffee, bei dem das Gebackene verzehrt wird. So habe ich mit den ersten etwas zu tun und mit den zweiten etwas zu essen. Allen anderen Freunden schicke ich ein paar Cookies. Drei Fliegen mit einer Klappe. Alles gut und alle glücklich! 🙂 Und um auch gleich noch gegen meine eigene Müdigkeit anzukämpfen, habe ich mich für Espresso-Walnuss-Rosinen-Cookies entschieden.
Für ca. 25 Stück braucht ihr:
75 g Walnusskerne
100 g kalifornische Rosinen
75 g Schoko-Mokkabohnen
175 g weiche Butter
1 Ei
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml kräftiger, abgekühlter Espresso
Zubereitung:
Schritt 1:
Walnüsse grob hacken und mit Rosinen und den Schoko-Mokkabohnen mischen.
Schritt 2:
Butter sehr cremig rühren, Ei anschließend gut unterschlagen. Zucker, Salz, Mehl und Backpulver mischen. Den Espresso unter die Buttermasse schlagen und mit der Mehlmischung vermengen. Rosinen-Mischung unterheben.
Schritt 3:
Aus dem Teig mit zwei Löffeln etwa walnussgroße Portionen mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Bleche im vorgeheizten Backofen bei 175 °C nacheinander ca. 20 Minuten backen, bis die Ränder der Cookies goldbraun und knusprig werden. Herausnehmen und Cookies 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Luftdicht verpackt aufbewahren.
Tipp: Im Umluftherd kannst du auch mehrere Bleche gleichzeitig backen: Dafür den Ofen auf 160 °C vorheizen und die Bleche evtl. nach der halben Backzeit einmal tauschen. Für Mini-Cookies teelöffelgroße Portionen auf die Bleche setzen und nur ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten plus Abkühlzeit
Aufwand: einfach
Pro Stück ca. 158 kcal/659 kJ, 2 g Eiweiß, 9 g Fett, 16 g Kohlenhydrate
Wenn ihr auf der Suche nach weiteren Rezeptideen zu Weihnachten seid, dann schaut euch doch mal die Printen-Lollis an. Die sind lecker und zuckersüß anzuschauen.