Wer hätte gedacht, dass man im Frühling schon so viele schöne Grillabende verbringen kann. Richtig punkten könnt ihr bei euren Gästen mit selbst gebackenem Beilagen-Brot.
Ab auf den Grill: Wenn es draußen warm ist, schmecken Grillwürste einfach am besten.
Wer noch bei einem echten Handwerksbäcker einkauft oder gar selbst backt, weiß: Es geht nichts über frisch gebackenes, duftendes Brot! Heute, zum Tag des deutschen Brotes, möchte ich euch daher natürlich auch ein Brot-Rezept ans Herz legen: das California Sunbread. Wenn das mal nicht zu der wunderbaren Mai-Sonne und der (wahlweise veganen) Grillwurst passt, oder? Warum es Sunbread heißt? Weil es im Grunde echte Sonne enthält. Als Zutat sind California Raisins enthalten, die ganz natürlich unter der kalifornischen Sonne getrocknet werden.
Alle Zutaten erfahrt ihr hier:
(Für zwei Brote)
Für den Hefeteig
- 45 g Vollkornmehl
- 5 g frische Hefe
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
Für den Früchte-Mix
- 2 getrocknete Feigen
- 30 g kalifornische Mandeln
- 50 g kalifornische Rosinen
- 2 El kalifornischer Roséwein
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl, Type 405
- 175-200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Messerspitze Salz
- etwas Mehl
Zubereitung
- Für den Vorteig Mehl mit zerbröckelter Hefe, Wasser und Zucker gut verquirlen. Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
- Feigen sehr fein würfeln. Mandeln fein hacken. Feigen, Mandeln, Rosinen und Roséwein mischen und abgedeckt durchziehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefevorteig, Wasser und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten. Früchte-Mix zugeben, mit etwas Mehl bestäuben und gleichmäßig unterkneten. Teig mit etwas Mehl bestäubt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten und daraus 2 Baguettes formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
California Sunbread, das wohl leckerste Beilagen-Brot zu Grillgut
Gutes Gelingen und einen herrlichen Grillabend wünscht euch eure Marthe