Mein absolutes Lieblingsrezept im Sommer war der Kartoffelsalat mit kalifornischen Rosinen und pochiertem Ei. Er ist nicht nur echt lecker, sondern passt auch in den Herbst und geht schnell zuzubereiten.
Der Sommer ist endgültig vorbei, das habe nun auch ich als absoluter Sommer-Mensch gemerkt! Aber ich hole ihn mir einfach wieder zurück – nämlich in meine Küche! Ich finde, dass dieses Rezept definitiv auch zur Herbstzeit passt, und deshalb zeige ich euch hier, wie´s geht!
Zutaten für den Kartoffelsalat:
- 3 TL leichtes Olivenöl
- 2 TL Weißwein Essig
- 1 TL Dijon Senf
- etwas Salz & Pfeffer
- 300 g kleine festkochende Kartoffeln
- 100 g kalifornische Rosinen
- 100 g Grüne Bohnen
- 4 Lauchzwiebeln
Zubereitung
Als Allererstes wasche ich 300 g festkochende Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dann koche ich sie wie gewohnt, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Für das Dressing gebe ich Öl, Essig & Senf in eine kleine Schale und mixe alles zusammen. Anschließend schmecke ich das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Nun kann es erst einmal zur Seite.
Ich gebe etwas Öl in die Pfanne, gebe die gekochten Kartoffeln sowie 100 g kalifornische Rosinen dazu und lasse alles für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Nun gebe ich das Kartoffel-Rosinen Gemisch in eine große Schüssel und füge 100 g geschnittene Grüne Bohnen und 4 gehackte Lauchzwiebeln hinzu. Zum Schluss nur noch das Dressing drüber und alles gut vermengen!
Ihr werdet begeistert sein! Denn die süße Fruchtigkeit der Rosinen gibt dem Salat das gewisse Etwas!
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen und freue mich auf euer Feedback!
Eure Kati
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